เมนูไข่

    แจก เมนูไข่ อร่อยไม่ซ้ำ ทำกินกันแบบจุก ๆ พร้อมเสิร์ฟแล้ว รับรองว่า ทำไม่ยาก และถ้าใครเห็นก็ต้องอยากทำ แน่นอนว่า ไข่เป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่ต้องมีกันทุกบ้าน อีกทั้งเมนูไข่ยอดนิยมส่วนใหญ่ก็คงเป็น ไข่เจียว ไข่ต้ม หรือไข่ดาว ทำวนไปในแต่ละมื้อ ดังนั้น ลองมาทำเมนูไข่แบบใหม่กันบ้างไหมคะ เพราะที่เรานำมาฝากกับทุกคนในวันนี้ มีทั้งอาหารจานเดียว และกับข้าว จะมีเมนูอะไรบ้างนั้น ตามมาดูกัน

แจก เมนูไข่ อร่อยไม่ซ้ำ ทำกินกันแบบจุก ๆ

ยำไข่ดอง แจก เมนูไข่

1. ยำไข่ดอง

ส่วนผสม

  • ไข่แดงของไข่ไก่
  • ซอสถั่วเหลือง
  • หอมแดง
  • กระเทียม
  • พริกขี้หนู
  • กุ้งแห้ง
  • มะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย ตามชอบ

ขั้นตอนการทำ

1. นำไข่ไก่ดิบมาแยกไข่แดงออก จากนั้นนำไข่แดงไปแช่ในซอสถั่วเหลืองปริมาณพอปริ่มไข่แดง ปิดภาชนะที่ใช้ดองด้วยแรป แล้วนำเข้าตู้เย็น 24 ชั่วโมง ไข่แดงจะเริ่มแข็ง

2. คั่วกุ้งแห้งให้หอมกรอบโดยไม่ใส่น้ำมัน พักไว้ให้เย็น แล้วบุบพอแตก

3. นำหอมแดง กระเทียม พริกขี้หนู มาสับพอละเอียด ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว น้ำตาลทราย น้ำปลาเล็กน้อย คลุกให้เข้ากัน แล้วนำเครื่องยำใส่ถ้วยไว้ จากนั้นผ่าไข่ดองที่ทำไว้ (ไม่ใช้ซอสดองไข่ทิ้งได้เลย) วางบนเครื่องยำ

4. โรยหน้าด้วยกุ้งแห้ง ก่อนทานคลุกทุกอย่างให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟค่ะ

ไข่ดาว แจก เมนูไข่

2. ยำไข่ดาวกรอบ

ส่วนผสม

  • ไข่ไก่ 6 ฟอง 
  • ขึ้นฉ่าย 1 ต้น 
  • หอมใหญ่ 1/2 หัว 
  • ต้นหอม 1 ต้น 
  • มะเขือเทศ 2 ลูก 
  • พริกขี้หนู 5 เม็ด 
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ 
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ 
  • น้ำมะนาว 6 ช้อนโต๊ะ 
  • น้ำมันปาล์ม สำหรับทอด 

ขั้นตอนการทำ

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันใช้ไฟปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อนให้นำไข่ดาวลงไปทอด ทอดให้กรอบ แล้วพักไว้

2. นำน้ำปลา น้ำตาล มะนาว และพริกขี้หนูใส่ลงในชามผสมคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย แล้วใส่หอมหัวใหญ่ซอย มะเขือเทศหั่นเสี้ยว ต้นหอมหั่นท่อน ขึ้นฉ่ายหั่นทอน และไข่ดาวลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน

3. เรียงไข่ดาวใส่จาน ราดน้ำยำลงไป พร้อมเสิร์ฟค่ะ  

ไข่หวาน

3. ไข่หวาน

ส่วนผสม

  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทรายไม่ขัดสี 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น ¼ ช้อนชา
  • น้ำมันพืชสำหรับทากระทะ 1 ช้อนโต๊ะ 

ขั้นตอนการทำ

1. ตอกไข่ลงในชามผสม ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำเปล่า ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

2. นำกระทะตั้งไฟ ใช้ไฟกลาง พอร้อนใช้กระดาษทิชชู่ชุบน้ำมัน ทาให้ทั่วกระทะ ตักไข่ลงไป 2 ทัพพีเล็ก กลิ้งไข่ให้บางเต็มกระทะ พอด้านข้างเริ่มแข็ง ตรงกลางสุกนิดหน่อย ให้ใช้ไฟอ่อน แล้วค่อย ๆ ม้วนไข่ค่ะ

3. แล้วนำทิชชู่ชุบน้ำมันทาบาง ๆ บนกระทะอีกครั้ง เร่งไฟขึ้นให้เป็นไฟกลาง ทำทุก ๆ ขั้นตอนเหมือนเดิมจนไข่หมดค่ะ 

4. จากนั้นใช้ไม้ไผ่สำหรับม้วนซูชิจัดทรงให้สวย รอไข่เย็นแล้วหั่นชิ้น จากนั้นเรียงไข่ใส่จาน เสิร์ฟพร้อมโชยุ อร่อยสุด ๆ ค่ะ

ไข่ครอบ แจก เมนูไข่

4. ไข่ครอบ

ส่วนผสม

  • ไข่เป็ด 24 ฟอง (ใช้เฉพาะไข่แดง) 
  • เกลือ 100 กรัม 
  • น้ำต้มสุก 2 ถ้วยตวง 

ขั้นตอนการทำ

1. นำไข่มากะเทาะเปลือกด้านบนเพื่อแกะเปลือกออก จากนั้นเทไข่ออกใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ แล้วเก็บเปลือกไข่ไว้

2. แช่เปลือกไข่ในน้ำสะอาด แล้วสะเด็ดน้ำพักไว้ ใช้กรรไกรตัดเปลือกไข่ออกประมาณ ¾ ของฟอง แล้วค่อย ๆ ช้อนไข่แดงที่แยกไว้ โดยใส่ไข่แดง 2 ฟองในเปลือกไข่เป็ดที่ตัดแต่งไว้

3. นำเกลือป่นมาละลายในน้ำต้มสุก จากนั้นตักน้ำ และเกลือหยอดลงบนไข่ แล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 5 – 6 ชั่วโมง เพื่อให้เกลือป่นละลายเข้าไปในไข่แดง

4. แล้วนำไข่มานึ่งประมาณ 3 – 5 นาที พอให้ผิวไข่แดงสุก และเนื้อด้านเป็นยางมะตูม เพียงแค่นี้ก็พร้อมจักเสิร์ฟแล้วค่ะ

ไข่เจียว

5. ไข่เจียววุ้นเส้น

ส่วนผสม

  • ไข่ไก่ 4 ฟอง 
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 
  • วุ้นเส้น ตราต้นสน 1 ห่อ 
  • กุ้งสับ 200 กรัม
  • ต้นหอมซอย สำหรับโรยหน้า

ขั้นตอนการทำ

1. นำวุ้นเส้น ตราต้นสน มาแช่น้ำให้เส้นนุ่ม แล้วพักไว้ จากนั้นตอกไข่ใส่ชาม ใส่น้ำปลา แล้วตีให้เข้ากัน

2. นำวุ้นเส้น ตราต้นสน ที่แช่น้ำจนนิ่ม กับเนื้อกุ้งสับ ใส่ลงไปในชามผสม คนให้เข้ากัน

3. ใช้หม้อเทฟลอนทรงลึกมาตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมัน พอร้อน เทส่วนผสมในชามลงไป แล้วกลับด้านเป็นระยะ อย่าทิ้งไว้นานเพราะจะไหม้ ถ้าไข่มีสีน้ำตาลทอง ให้พลิกกลับอีกด้าน ทอดจนสีเท่ากันทั้งหมด เสร็จพร้อมเสิร์ฟค่ะ

     อาหารที่มีไข่ เป็นวัตถุดิบหลัก ไม่ว่าจะเป็นเมนู ต้ม ผัด แกง หรือทอด จะมีวิธีการทำที่ง่าย และไม่ยุ่งยาก เหมาะมากสำหรับแม่ครัวมือใหม่ ส่วนใครที่ชอบเมนูไข่ เมนูไหน ก็รีบจดสูตรไปทำกินกันได้เลยค่ะ

และเรายังมีสูตร เมนนูอบซอส ในบทความ เมนูอบซอส อร่อยนุ่มชุ่มฉ่ำ ทำตามได้จริง ไม่ว่าจะเป็นซี่โครงหมูอบซอส ไก่อบซอส หรือ เนื้ออบซอส ก็มีสูตรให้เพื่อน ๆ ได้ลองเอาไปทำทานเองนะ

ส่วนแฟนลูกหนังที่กำลังรอศึกแดงเดือด เราก็มีบทความ เปิดประวัติ ศึกแดงเดือด สถิติน่ารู้ก่อนเกมซูเปอร์บิ๊กแมทช์ ที่ได้รวมรวมประวัติ และสถิติที่น่าสนใจ มาให้วิเคราะห์ก่อนเกม ว่าผลจะออกมาแบบไหน ฝั่งไหนมีโอกาสชนะมากกว่า รวมถึงผลการแข่งขัน ที่ผ่านมาของทั้งสองทีม รวมถึงฟอร์มการเล่นล่าสุดด้วยค่ะ

By lisa